Ингредиенты:
- 3/4
стакана / / 5 унций / 150 г сырого проса4 столовые ложки оливкового
масламелкозернистая морская соль1/4 стакана / 2 унции / 55 г несоленого
масла2 средних желтых лука
- тонко нарезанный1 зубчик чеснока
- разбили
и порубили2 чашки / 14 унций / 400 г полу-жемчужного фарропримерно 7
чашек / 1,6 л овощного бульона с хорошим вкусом2 большие горсти свежего
тертого пармезана. Адд-ины: когда деликатная тыква остается в сезон, я
нарезаю ее кубиками и обжариваю, чтобы превзойти этот ризотто. На
фотографии выше вы также увидите, что я использовал нарезанный зеленый
лук и щедрую морось из коричневого масла с карри, сделанного из простого
добавления небольшого количества порошка карри к сковороде с маслом,
которую я подрумянил на среднем огне. Но теперь, когда мы попадаем в
середине весны
- Я обменял сквош на рубленую спаржу и целый горох — добавляя их в горшок за последние несколько минут.
Приготовление:
- Надстройки: Когда деликатная тыква как в сезон — я нарезаю куб и обжариваю его, чтобы покрыть ризотто. На фотографии выше вы также увидите, что я использовал нарезанный зеленый лук и щедрую морось из коричневого масла с карри, сделанного из простого добавления небольшого количества порошка карри к сковороде с маслом, которую я подрумянил на среднем огне. Но теперь, когда мы попали в середину весны, я обменял сквош на рубленую спаржу и целый горох — добавляя их в банк в последние несколько минут. Здесь лучше всего готовить пшено и фарро отдельно. Начните с добавления проса в маленькую кастрюлю с толстым дном на среднем огне. Поджаривайте его, постоянно помешивая, пока просо не станет золотистым и ароматным — всего несколько минут. Добавьте 1 3/4 стакана / 475 мл воды, 1 столовую ложку масла и пару щепоток соли. Перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой и варить около 20 минут или до тех пор, пока зерна не будут приготовлены и свободны от жидкости. Попробуйте, и если им нужно больше времени, готовьте еще несколько минут, затем снимите с огня и оставьте накрытым еще на 5-10 минут. Взбить вилкой и отложить в сторону., А пока начинайте фарро в отдельной большой кастрюле на среднем огне. Добавьте оставшееся масло, масло, лук и щепотку соли. Готовьте, пока лук не станет мягким и прозрачным. Добавьте чеснок и варите еще пару минут. Добавить фарро и варить пару минут, прежде чем добавить 2 чашки бульона. Готовьте, помешивая, пока фарро не поглотит большую часть жидкости, прежде чем добавить еще одну чашку. Продолжайте добавлять акции с такими приращениями до тех пор, пока не будет приготовлен фарро — это займет некоторое время. Как только это приготовлено, размешайте в половине проса. Добавьте больше бульона, если необходимо, ризотто должно быть свободно. Решите, хотите ли вы добавить оставшееся просо — это действительно личное предпочтение. Просо заставляет ризотто приобретать более кашевидную текстуру. Теперь добавьте большую часть пармезана. Попробуйте и отрегулируйте приправу. При необходимости добавьте еще бульона — опять же, вы хотите, чтобы текстура была рыхлой и кремовой. Ложка не должна стоять прямо в ризотто., Подавайте горячим, в мисках с оставшимся пармезаном и всем остальным, что вам нравится. В этом случае я добавил остатки жареного тыквенного деликатеса (не изображен на фото), моросящего коричневого сливочного масла и нарезанный зеленый лук. Но немного жареного орехового масла и рубленых трав может быть хорошей альтернативой или даже вихрем хариссы и жареного миндаля …., Служит 6-
- , Время приготовления: 5 минут- Время приготовления: 30 минут,
